Trigo:
Produzindo para o mercado

Enxergar as necessidades do consumidor final é garantir maior liquidez ao cereal e rentabilidade ao produtor

Produzir com qualidade não é o mesmo que produzir em quantidade. Volume de produção não significa, necessariamente, que o produto está adequado aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado para uma maior aceitabilidade do grão. E com o trigo essa relação deve ser ainda mais estreita. O cereal pode alcançar maior liquidez no mercado e garantir uma melhor rentabilidade ao produtor, desde que haja uma produção com a qualidade necessária para atender as necessidades das indústrias. “É uma questão de enxergar as necessidades do consumidor final e trabalhar com opções que possam aliar a produtividade, dentro de um contexto regionalizado, e a qualidade que o mercado quer”, resume o assessor de Comercialização da Coamo, Antonio Cardoso Garcia.

A qualidade do trigo é um assunto que vem sendo encarado como um grande desafio no sistema de produção do cereal. O agricultor, segundo Garcia, ainda está se acostumando com essa demanda do mercado, mas está construindo uma consciência de que é preciso buscar uma maior eficiência com a sua produção. “Esse diferencial está em uma nova visão do sistema de produção, que privilegia, também, a qualidade do grão”, completa. Segundo Garcia, não adianta uma alta produção se não houver qualidade adequada para atender o consumidor final. “Se não houver qualidade adequada o produtor vai perder rentabilidade na sua comercialização”.

A pesquisa, conforme explica o assessor da Coamo, desenvolve variedades para atender todos os segmentos de mercado. Compete então, ao produtor, definir quais as melhores opções para sua região. “O que não se pode aceitar é que o produtor plante todas as variedades numa mesma região, porque não há condições de segregar o recebimento”, alerta. Na opinião de Garcia, o produtor enxerga como qualidade a estrutura física do grão que ele está colhendo e a indústria o que está dentro do produto que ela está comprando. “Lamentavelmente o trigo nacional não tem a qualidade adequada para atender o mercado e, com isso, estamos perdendo liquidez”, revela.

Atualmente, existem diversos materiais que estão sendo plantados para atender os segmentos do mercado. No Brasil, 70% do consumo de trigo destina-se ao mercado de panificação. “Como nós não temos uma estrutura de armazenagem adequada para segregarmos o produto por variedades, de forma que nós possamos atender a todos os segmentos de mercado, é necessário que o agricultor se direcione a produzir grãos capazes de atender este ou aquele segmento específico. Aí nós vamos ter um produto com um padrão de qualidade mais adequado e em contrapartida vamos conseguir uma maior liquidez e maior rentabilidade para o produtor”, destaca.

Além de estar afiado com a tecnologia, para ampliar a produtividade na propriedade, o agricultor também deve estar antenado com o que o mercado está necessitando para ganhar nas duas pontas. “Acredito que o trabalho está começando a caminhar, mesmo que ainda de forma tímida. Muitos produtores, ainda, estão com a visão voltada para a questão quantitativa. E nós precisamos enxergar a questão qualitativa para chegarmos a um resultado mais equilibrado tanto para o produtor quanto para o consumidor final”, conclui Antonio Garcia.

ONDE PRODUZIR?

As regiões norte, noroeste e oeste do Paraná possuem condições favoráveis para a produção de trigos de alta força de glúten. Já as regiões centro e sul do Paraná têm aptidão para a produção de trigo Brando.

Conforme as exigências do mercado, as regiões norte, noroeste e oeste do Estado deverão cultivar trigos que tenham as seguintes características: falling number mínimo de 250 segundos; força de glúten mínima de 250; estabilidade mínima de 10 minutos e cor mínima de 92. As variedades recomendadas são: CD 104, CD 106, IPR 85, TAURUM, ÔNIX, BRS 208, BR 18, CEP 24 e BRS 193). Existem outros materiais sendo lançados no mercado que ainda não foram avaliados comercialmente.

Já para as regiões centro e sul devem ser recomendadas as variedades de trigo brando com as seguintes características: falling number mínimo de 250 segundos; força de glúten mínima de 150; estabilidade mínima de 3 minutos; cor mínima de 93 e estensibilidade mínima de 120. As variedades recomendadas são: CD 105, CD 103, BRS 120, BRS 177, BRS 179, BRS 192 e BR 23).

“Para um melhor direcionamento do produtor, fazemos algumas recomendações, necessárias para se criar uma identidade para o trigo produzido no Paraná e proporcionar uma melhor liquidez ao produtor por ocasião da comercialização: 1) eliminar por completo o plantio de trigo brando nas regiões norte, noroeste e oeste do Paraná; 2) buscar através da comercialização, dentre os materiais disponibilizados pela pesquisa para sua região, quais deverão ser recomendados para plantio; 3) não plantar variedades com qualidades industriais divergentes entre si, para plantio em uma mesma área/região; 4) observados os requisitos técnicos, manter o menor número possível de variedades em uma mesma área de ação/recebimento, possibilitando uma boa uniformidade dos lotes a serem comercializados, pois muitos moinhos não consomem um volume maior de trigo nacional pela grande desuniformidade apresentada nos lotes comercializados”, salientou Garcia.